• 1 Kg de potiron
• 3 blancs de poireaux
• 50 g de beurre
• 10 cl de crème fraîche
• 1 cube de bouillon de poule
• 3 gousses d'ail
• 8 noix de Saint-Jacques
• 150 g de girolles
• 1 échalote

Viandes

• 1,2 Kg de macreuse ou paleron
• 1 jarret de porc demi-sel
• 600 g de poitrine fraîche
• 1 saucisson à cuire fumé

Légumes

• 1 choux de pomme
• 700 g de carottes
• 300 g d'oignons
• 600 g de poireaux
• 700 g de navets
• 1 branche de céleri
• 1 botte de thym et laurier
• Sel, poivre, clous de girofle

Far

• 500 g de farine de blé noir
• 200 g de farine de froment
• 100 g de sucre
• 20 cl de crème
• lait
• 2 oeufs entiers
• 100 g de raisins secs
• sel, poivre

Lipig

• 250 g d'oignons
• 100 g de beurre
• sel